بازار؛ گروه کشاورزی: در شرایطی تولید جهانی انواع سبزیجات در سراسر جهان در حال افزایش است که تحلیلگران تخمین می زنند تا سال ۲۰۲۶ تولید جهانی سبزیجات به بیش از ۱.۲۵۰.۰۰۰ هزار تن برسد. آن هم در حالتی که کشورهایی همچون «چین، هند، ایالات متحده، ایران و… » عمدتا جزو پیشروان تولید هستند. به طوری که گزارش های سازمان فائو بیانگر این است که چین بزرگ ترین تولیدکننده سبزیجات است به ویژه اینکه کشاورزی و تولید محصولات در این کشور بسیار گسترده است. هند نیز عمدتا به واسطه تنوع زیاد در تولید انواع سبزیجات در جهان مطرح است و آمارهای داخلی نیز نشان می دهد ایران نیز سالانه تا ۲۸ میلیون تن سبزی و صیفی در کشور تولید دارد و جزو مناطق مطرح در این حوزه است.
پیش بینی می شود بازار جهانی سبزیجات تازه از ۸۲۰ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۵ به تقریباً ۱۰۶۱.۳ میلیارد دلار تا سال ۲۰۳۵ گسترش یابد که نشان دهنده افزایش مطلق ۲۴۱.۳ میلیارد دلار در طول دوره ارزیابی است
از سوی دیگر در بحث ارزش بازار جهانی نیز جدیدترین گزارش منتشر شده از سوی سایت تحقیقی factmr نشان می دهد: پیش بینی می شود بازار جهانی سبزیجات تازه از ۸۲۰ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۵ به تقریباً ۱۰۶۱.۳ میلیارد دلار تا سال ۲۰۳۵ گسترش یابد که نشان دهنده افزایش مطلق ۲۴۱.۳ میلیارد دلار در طول دوره ارزیابی است. این رشد نشان دهنده گسترش ۲۹.۴ درصدی است که با نرخ رشد مرکب سالانه ۲.۶ درصد بین سال های ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۵ پشتیبانی می شود.
در واقع گزارش می گوید: انتظار می رود بازار جهانی سبزیجات تازه تا پایان سال ۲۰۲۵ تقریباً به ۱.۳ برابر اندازه خود برسد، زیرا مصرف کنندگان جهانی همچنان به سمت انتخاب های غذایی مغذی، الگوهای غذایی متمرکز بر سلامت و شیوه های کشاورزی پایدار روی می آورند. به این ترتیب است که افزایش آگاهی از ارزش غذایی سبزیجات، افزایش پذیرش رژیم های غذایی گیاهی و افزایش دسترسی از طریق زنجیره های تأمین محصولات تازه بهبود یافته، توسعه بلند مدت بازار را در مناطق بالغ و نوظهور تقویت می کند.
سهم ۱۸.۹درصدی گوجه فرنگی از مصرف جهانی سبزیجات تازه
نکته قابل تامل اینکه گوجه فرنگی به دلیل تطبیق پذیری در آشپزی، ارزش غذایی قوی و اهمیت آن در آشپزی خانگی، عملیات فرآوری مواد غذایی و آشپزخانه های سازمانی، همچنان در صدر فهرست سبزیجات قرار دارد و ۱۸.۹ درصد از مصرف جهانی را به خود اختصاص داده است. در بخش گوجه فرنگی، گوجه فرنگی گیلاسی ۴۵ درصد سهم را به خود اختصاص داده است که نشان دهنده ترجیح مصرف کننده برای گزینه های میان وعده راحت، انواع محصولات مرغوب و جذابیت بصری بالا در محیط های خرده فروشی مدرن است.
همچنین پیاز با سهم ۱۷.۲ درصدی، حضور قابل توجهی در بازار دارد که این امر به دلیل نقش جهانی آن در غذاهای متنوع، قابلیت نگهداری طولانی مدت و عملکرد ضروری آن در تهیه وعده های غذایی روزانه است. پیشرفت های مداوم در لجستیک زنجیره سرد، کشاورزی در محیط کنترل شده (CEA) و فناوری های ردیابی تولید، تازگی محصول را بهبود میبخشد، فساد را کاهش می دهد و کارایی توزیع را در شبکه های جهانی سبزیجات افزایش می دهد.
چرا بازار سبزیجات تازه در حال رشد است؟
گسترش بازار با افزایش تقاضا برای گزینه های غذایی مغذی و نیاز به سبزیجات تازه با کیفیت بالا در برنامه های غذایی در بازارهای مصرف جهانی پشتیبانی می شود. مصرفکنندگان مدرن به طور فزاینده ای بر انتخاب های غذایی ارتقا دهنده سلامت تمرکز دارند که می توانند نتایج تغذیه ای را بهبود بخشند، از پیشگیری از بیماری ها پشتیبانی کنند و ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را در عین حال که الزامات ایمنی مواد غذایی را برآورده می کنند، تأمین کنند. فواید اثبات شده سبزیجات تازه برای سلامتی در الگوهای غذایی مختلف، آنها را به یک جزء ضروری از استراتژی های جامع تغذیه و برنامه های غذایی سالم تبدیل می کند.
شتاب رشد بازار سبزیجات تازه در اقتصادهای نوظهور آسیایی قوی ترین است
در بخش دیگری از این گزارش به تحلیل بازار جهانی سبزیجات تازه از منظر قاره ای پرداخته شده که می گوید: آسیا و اقیانوسیه با ۶۵.۴درصد سهم، بازار جهانی را رهبری میکند که این امر به دلیل جمعیت زیاد، فراوانی بالای مصرف سبزیجات و ظرفیت بالای تولید محصولات کشاورزی است. در این منطقه، چین ۴۶درصد و هند ۳۲درصد سهم دارند که نشان دهنده تقاضای داخلی قابل توجه و نقش محوری سبزیجات در الگوهای غذایی سنتی است. آمریکای شمالی ۱۴.۷درصد و اروپا ۱۲.۳درصد از بازار جهانی را در اختیار دارند که ناشی از افزایش علاقه به تغذیه سالم، محصولات درجه یک و شیوه های کشاورزی پایدار است.
این در شرایطی است که شتاب رشد بازار در اقتصادهای نوظهور آسیایی همچنان قوی ترین است. به طوری که پیش بینی می شود هند با نرخ رشد مرکب سالانه ۳.۶ درصد رشد کند که ناشی از بهبود ظرفیت زنجیره سرد، ابتکارات دیجیتالی سازی کشاورزی به رهبری دولت و نوسازی خرده فروشی است. چین با نرخ رشد مرکب سالانه ۳.۴ درصد، که ناشی از پذیرش فناوری کشاورزی و بهبود زیرساخت های خرده فروشی است، در رتبه بعدی قرار دارد. برزیل با نرخ رشد ۳.۱ درصد، از افزایش صادرات محصولات تازه، توسعه کشاورزی هیدروپونیک و تقویت مصرف داخلی بهره مند می شود.
تحلیل بازار سبزیجات تازه اروپا از ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۵
همچنین پیش بینی می شود بازار سبزیجات تازه در اروپا از ۱۰۰.۹ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۵ به ۱۲۶.۴ میلیارد دلار تا سال ۲۰۳۵ افزایش یابد و نرخ رشد مرکب سالانه ۲.۳ درصد را در دوره پیش بینی ثبت کند. انتظار می رود آلمان با سهم بازار ۲۸.۳ درصد در سال ۲۰۲۵، جایگاه رهبری خود را حفظ کند و تا سال ۲۰۳۵ به ۲۸.۹ درصد افزایش یابد که این امر به دلیل تقاضای قوی برای سبزیجات ارگانیک، زیرساخت های جامع تولید گلخانه ای و ترجیح قوی مصرف کنندگان برای محصولات محلی در سراسر شبکه های خرده فروشی بزرگ است.
در پایان این گزارش نیز آمده است: پذیرش روزافزون استانداردهای صدور گواهینامه ارگانیک و چارچوب های ردیابی ایمنی مواد غذایی، تقاضا برای محصولات سبزیجات تازه با کیفیت عالی را با مشخصات محتوای تغذیه ای بهبود یافته و ویژگی های کیفی پایدار افزایش خواهد داد.
